Jak vybrat dobrý med?
Věděli jste, že med patří mezi potraviny, u kterých kontroly odhalují nejvíce pochybení, a po vínu a olivovém oleji je to dokonce třetí nejfalšovanější potravina na českém trhu? To je důvod, proč se vyplatí kupovat med přímo od včelaře. Ale jak se vyznat v různých druzích medu? Poradíme vám.
Med se dělí do třech základních kategorií - květový, medovicový a smíšený.
Květový (nektarový) med - Tento med pochází ze sladkého nektaru květů rostlin. Má světlou barvu a je náchylnější ke krystalizaci. Dále jej můžeme dělit podle druhů rostlin, ze kterých nektar pochází:
▪ akátový med - med světlé barvy s výraznou chutí a vůní po akátových květech
▪ lipový med - oblíbený zlatožlutý med s chutí a vůní lipových květů
▪ řepkový med - med žluté barvy pocházející z řepky olejky, případně dalších brukvovitých bylin
▪ luční med - mix lučních rostlin, může mít tmavší barvu
Těchto druhů může být samozřejmě více. Jak je možné, že je od sebe dokážeme rozlišit? Je to proto, že každá rostlina má jiný čas kvetení.
Medovicový (lesní) med - Pochází z medovice, což je hustá látka, kterou produkují mšice a jiný hmyz žijící na lesních stromech. Včely medovici sbírají a zpracovávají na med. Lesní med je tmavší, má výraznější chuť a později krystalizuje.
Smíšený med - Směs obou druhů medu.
Pokud med prošel řízenou krystalizací, jedná se o med pastovaný (pastový). Tímto způsobem se většinou upravují nektarové medy. Při pastování se nepoužívají žádné chemické přísady.